![\"\"](\"http:\/\/blog.silviacardoso.com.br\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/tomate.jpg\" "\\"tomate\\"")
<\/a>H\u00e1 mais de 70 anos os produtores agr\u00e1rios t\u00eam desenvolvido e selecionado variedades de tomate com colora\u00e7\u00e3o verde-clara e uniforme antes do amadurecimento. Isto leva \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de tomates maiores, mais bonitos e atraentes, com um amadurecimento e cor uniforme, e conseq\u00fcentemente com aumento das vendas, por\u00e9m… com gosto de papel\u00e3o!\nO tomate, para manter seu sabor e elementos ben\u00e9ficos, necessita preservar sua concentra\u00e7\u00e3o adequada de a\u00e7ucares e licopeno, subst\u00e2ncia carotenoide que produz a cor avermelhada. Isto ocorre devido \u00e0 express\u00e3o do gene respons\u00e1vel pelo amadurecimento do tomate, que codifica um fator de transcri\u00e7\u00e3o denominado GLK2.
\nEsse fator, uma prote\u00edna que regula outros genes, aumenta a capacidade do fruto fazer fotoss\u00edntese, ajudando na produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares e de licopeno.
\nUm grupo de pesquisadores nos Estados Unidos, Espanha e Argentina, identificou que produzir tomates com caracter\u00edsticas mais atraentes, como o amadurecimento uniforme, leva a uma muta\u00e7\u00e3o, ou seja, \u00e0 desativa\u00e7\u00e3o do gene GLK2, implicando na redu\u00e7\u00e3o no sabor do fruto e dos componentes que fazem bem \u00e0 sa\u00fade, como o licopeno.
\nO resultado \u00e9 que a produ\u00e7\u00e3o com base no amadurecimento uniforme tem o efeito indesejado de promover o desenvolvimento inferior dos cloroplastos, que cont\u00eam a clorofila respons\u00e1vel por transformar energia solar em a\u00e7\u00facar. Ou seja, com a perda nos cloroplastos, cai tamb\u00e9m a produ\u00e7\u00e3o de ingredientes fundamentais para o sabor do fruto.
\nOs autores do estudo, publicado na revista Science, sugerem que a manipula\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de GLK os de seus padr\u00f5es de express\u00e3o podem eventualmente ajudar na produ\u00e7\u00e3o de tomates e de outros produtos agr\u00edcolas com melhor qualidade, que acabaram sendo afetados por desconhecimento (e ambi\u00e7\u00e3o!) das novas gera\u00e7\u00f5es de produtores.
\nRefer\u00eancia
\nUniform ripening Encodes a Golden 2-like Transcription Factor Regulating Tomato Fruit Chloroplast Development
\nPowell, A.L.T. et cols, Science, Junho, 2012<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
H\u00e1 mais de 70 anos os produtores agr\u00e1rios t\u00eam desenvolvido e selecionado variedades de tomate com colora\u00e7\u00e3o verde-clara e uniforme antes do amadurecimento. Isto leva \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de tomates maiores, mais bonitos e atraentes, com um amadurecimento e cor … Continue reading