Ao ser cortada, algumas células da cebola se rompem e deixam escapar uma série de compostos. Um deles, formado principalmente por enxofre, vira gás na atmosfera.
Quando entra em contato com a secreção dos olhos, este gás forma uma espécie de ácido sulfúrico que irrita os olhos. Para se livrar desse gás, o organismo reage defensivamente secretando lágrimas para lavar o globo ocular.
Na tentaiva de amenizar esse problema, pesquisadores da Nova Zelândia cultivaram cebolas no laboratório procurando isolar suas enzimas lacrimogênicas e criaram uma “cebola livre de lágrimas”, baixando o nível de enxofre do solo.
Você pode experimentar alguns truques para evitar chorar na presença das cebolas:
– descasque e pique a cebola em água corrente
– ligue um ventilador ao picar a cebola para dispersar os compostos do enxofre
– cozinhe a cebola antes de cortá-la
– use óculos para proteger seus olhos
– corte a cebola ao lado de um bocal aceso do fogão, para dissipar o gás.
Depois de suas tentativas, nos informe qual foi a melhor.