Category Archives: Inteligência

Coluna: Café comCiência Os amargos efeitos do açúcar no corpo e cérebro

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012dDoces. Ahh, os doces, essas coisinhas deliciosas e tentadoras que levam a um prazer momentâneo, mas que depois causam culpa porque pesam no corpo e na consciência… Muitas pessoas não conseguem resistir aos doces. Por que? Porque se tornaram viciadas! Várias pesquisas constataram que esta compulsão pode ser considerada tão séria e tão forte quanto o vício em álcool e drogas. A compulsão surge porque após ingerir um doce, o cérebro libera dopamina e endorfinas no cérebro, que são substâncias químicas naturais que dão a sensação de imenso prazer. Ao reconhecer esta sensação boa, o cérebro começa a pedir mais e mais dessas substâncias e, consequentemente, açúcar. Esse mecanismo é o mesmo que as áreas ativadas pelo vício em drogas.
Algumas dicas para controlar a compulsão por doces
– Ter um café da manhã equilibrado com proteínas, carboidratos e gordura. Um estudo (veja referência 2, abaixo) descobriu que o café da manhã aumenta substâncias químicas envolvidas na regulação de ingestão de alimentos.
– Evitar alimentos industrializados que contenham açúcar e farinha refinada; ingerir alimentos que contenham proteínas e  fibras, como grãos integrais e verduras, que causam mais saciedade e diminuem a compulsão por doces;
– Beber mais água, porque o cérebro confunde desidratação com fome;
– Descarte a sobremesa por três semanas para readaptar o paladar e diminuir a compulsão;
–  Pode ser útil a suplementação de alguns nutrientes, como glutamina e vit A e C, que diminuem o vício por doces.
O excesso ou compulsão por doces seguramente não é saudável. Ao ingerir doces, o açúcar entra no sangue, elevando os níveis de glicose e estimulando o pâncreas a produzir e liberar insulina, que converte a glicose em energia e em estoques de gordura. Mas além de obesidade, os doces também são ligados a outras doenças sérias, como diabetes, depressão do sistema imunológico,  alterações de humor, cáries e vários outros. É preciso força de vontade e consciência dos malefícios do açúcar para controlar o exagero pelo doce.

Local: Cafeteria na Galeria Lafayete, Paris

Referências:
1. Evidence for sugar addiction: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2235907/
2. Eating Breakfast Increases Brain Chemical Involved in Regulating Food Intake and Cravings, MU Researchers Find
http://munews.missouri.edu/news-releases/2014/1015-eating-breakfast-increases-brain-chemical-involved-in-regulating-food-intake-and-cravings-mu-researchers-find/

Um restaurante que mais parece um palácio, em uma…estação de trem!!

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005fLe Train Bleu é um dos mais belos restaurantes da Europa, e está localizado em Paris, na famosa estação conhecida como Gare de Lyon.
Como é que um restaurante tão suntuoso poderia estar em uma estação de trem?
Para entender, transporte-se para a Paris do final de 1800 até a eclosão da Primeira Guerra Mundial em 1914. Este foi um período com forte expressão intelectual e artística, a era de ouro da beleza, inovação e paz entre os países europeus. Novas invenções tornavam a vida mais fácil em todos os níveis sociais, e a cena cultural estava em efervescência: os cabarés, o cancan, e o cinema haviam nascido, e a arte tomava novas formas com o Impressionismo e a Art Nouveau. Foi uma época marcada por profundas transformações culturais que se traduziram em novos modos de pensar e viver o cotidiano.
Essa época incentivou também o desenvolvimento dos meios de transporte, que aproximou ainda mais as principais cidades do planeta. Em 1886 começou a operar o Le Train Bleu, um luxuoso trem expresso noturno (assim chamado por ter as alas dos vagões de dormir de cor azul), que ganhou fama internacional por ser o preferido de aristocratas europeus; alguns deles faziam a linha para a Riviera francesa para passar as férias.
Sendo assim, construir um restaurante grandioso numa estação de trem não era assim tão fora de propósito.

 

Coluna Café comCiência: Qual é a melhor forma de preparar o café?

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008aA forma como o café é preparado faz diferença na saúde. O preparo varia conforme a tradição de cada país ou mesmo em diferentes regiões do Brasil. As formas de preparo mais comuns são: café fervido (sem filtração do pó), filtrado (com filtro de papel), café à brasileira (filtro de pano ), café expresso e café instantâneo ou solúvel (por ex., o Nescafé).
Quando se fala em componente do café, pensa-se simplesmente na caféina. Mas o grão do café tem centenas de outros componentes, cada um interagindo em diferentes sistemas do organismo humano produzindo efeitos benéficos ou mesmo maléficos (talvez por isso haja tanta controvérsia na mídia sobre os efeitos do café na saúde).
Alguns dos componentes adicionais do café são o cafestol e o caveol, substâncias vegetais oleosas, que elevam os níveis de LDL, o colesterol ruim no sangue.
A água quente utilizada para o preparo remove dos grãos algumas dessas substâncias gordurosas. Os filtros de papel ajudam a reter o restante dessas substâncias, mas o coador de pano não. O café fervido sem o filtro de pó, como o café turco, café escandinavo e café francês, também não removem o cafestol e caveol, então são muito mais altos os teores dessas substâncias neste preparo. O café expresso está no meio termo. Então, para as pessoas que têm ou querem prevenir altos níveis de colesterol no sangue, é melhor preparar o café com filtro de pó.

Local: Restaurante do Hotel Bedford, Bruxelas, Bélgica.
Referência:
Cafestol, the Cholesterol-Raising Factor in Boiled Coffee, Suppresses Bile Acid Synthesis by Downregulation of Cholesterol 7α-Hydroxylase and Sterol 27-Hydroxylase in Rat Hepatocytes
http://atvb.ahajournals.org/content/17/11/3064.full

O Retrato de Madame Récamier

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O Retrato de Madame Récamier, uma obra do famoso artista Jacques-Louis David criada em 1800, retrata a socialite parisiense Juliette Récarnier reclinada sobre um divã da época, com um vestido estilo imperial com uma pequena cauda caindo sobre o chão.
René Magritte (1898-1967), um dos mais famosos pintores surrealistas de sua época, reproduziu essa importante obra em 1949. Com seu espírito travesso e irreverente, parodiou essa pintura reproduzindo-a como era, exceto por substituir a mulher por… um caixão! E para tornar ainda mais impossível, um caixão reclinado…Como único traço da mulher, deixou a cauda de seu vestido branco que se estende sobre o chão.
Coisas de uma mente surrealista, que “desliga” o racionalismo, deixando o inconsciente flutuar livremente para liberar uma atividade criativa cheia de sonhos e magia.imageservermadame_recamier  museu1b

Café comCiência: Porque é importante aproveitar melhor nossas manhãs.

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Acordar bem cedo, tomar um café da manhã equilibrado com proteínas, carboidratos e gordura, fazer exercícios, aproveitar para relacionar-se com o ente querido (pode ser o seu cachorro rsrs), pensar no que fez de bom ontem e fará de bom hoje. Esse é um ritual matinal energizante que dará disposição, força de vontade, facilidade para resolver problemas, planejar melhor as coisas, ter novas idéias e ter autocontrole para o resto do dia.
Mas porque logo no início do período da manhã? Porque depois de uma noite bem dormida, os ciclos completos do sono terminam por volta das 6:00 da manhã (para quem dorme bem a noite, é claro). Quem acorda mais cedo consegue aproveitar todos os picos de aprendizado. O cérebro, que trabalhou a noite toda sonhando, se preparando para consolidar novas memórias e formar conexões de aprendizado, começa a liberar uma quantidade maior de hormônios estimuladores dos neurônios e atinge o pico máximo dessa atividade duas horas após o despertar – e permanece assim por mais quatro horas. Curiosamente, há também o período de rever todo o aprendizado do dia e esse é bem mais tarde: ocorre doze horas após o despertar, quando o cérebro começa a ter uma produção acelerada de um tipo de proteína cuja concentração estimula as conexões entre os neurônios. Esse momento de “replay”, como chama Ivan Izquierdo, neurocientista-chefe do grupo que descobriu isso, é o melhor período para rever toda a experiência do dia. Por isso, pode ser menos efetivo rever projetos ou estudos em período diferente desse.
Essa informação poderá fazer os notívagos pensarem que estão em desvantagem em relação aos matutinos quanto à qualidade de seu sono e ao melhor aproveitamento das deliciosas manhãs. De fato, e não somente isso, mas também em desvantagem em seus níveis hormonais e tipos diferentes de hormônios atuando (por exemplo a ativação do cortisol, que é o hormônio do estresse, em vez da acetilcolina, que é o hormônio que fixa as memórias), e também a forma como as memórias são consolidadas e o quanto afetará a aprendizagem dessa pessoa e a forma como ela sente e pensa. E ainda, alterações físicas como pele sem viço, olheiras, obesidade, etc.
Nosso corpo está biologicamente programado para o repouso no período noturno e alta atividade no período diurno. Inverter isso, é ir na contra-mão de como a Natureza nos moldou e como ela exige que atuemos nela para levarmos uma vida melhor e mais produtiva.

Para Saber Mais:
http://veja.abril.com.br/211107/p_098.shtml

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Lady Gaga e Afrodite

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Este mês Lady Gaga apareceu com seus peculiares e muitas vezes controversos trajes. Dessa vez estava semi-nua, com conchas cobrindo os seios.
Acho muito legal que artistas usem trajes diferentes e até escandalosos, especialmente este de Gaga, porque há também uma história por trás. Ela chegou com essa roupa, não no show, mas já no aeroporto de Atenas! Para os que conhecem a história, ela estava vestida de Vênus (ou Afrodite), a deusa da beleza, do amor e do erotismo.
Na mitologia grega, Afrodite emergiu do mar, sobre uma concha marinha, que de certa forma era uma espécie de um trono. A clássica pintura renascentista ‘Nascimento da Vênus’ (à esquerda), foi criada por Sandro Botticelli em 1486. A pintura original está na Galeria Uffizi de Florença06

Regressão ao Passado: Uma Evidência da Evolução

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Um levantamento feito pelo conceituado Instituto de Pesquisa Gallup em 2010, mostrou que 40% da população de americanos acredita que os humanos foram criados por Deus. Esta incidência já bem alta, pode ser muito maior ainda na população do resto do mundo.
Fico pensando como essas pessoas justificariam as evidências da evolução.
Hoje não há mais dúvidas de que os humanos evoluíram dos primatas (mamíferos onde estão
incluídos diversas espécies de macacos e hominídeos).


Por exemplo, os humanos carregam consigo estruturas vestigiais, ou seja, elementos do corpo que existiam e tinham funcionalidades há centenas de milhares de gerações passadas, e agora não têm mais, apesar deste traço persistir.
Um exemplo clássico de estrutura vestigial é o cóccix, um pequeno osso que termina a coluna vertebral na parte inferior, em humanos. Ele é um vestígio da cauda dos ancestrais do homem que servia para o equillbrio.
Ocasionalmente, ocorre algo ainda mais evidente e impressionante da evolução: Alguns seres humanos nascem com estruturas anatômicas que foram funcionais apenas para os nossos ancestrais, como pequenas caudas. Esse fenômeno é conhecido como Atavismo.


Atavismo (do latim atavus, “ancestral”) é o reaparecimento de uma certa característica anatômica no organismo depois de várias gerações de ausência.
Atavismos indicam que os genes adicionais de características anteriores estão presentes no genótipo, mas não foram bloqueados por alguma mutação ou outro erro genético. Durante o desenvolvmento fetal, as mutações podem desligar certos genes que inibem as características passadas, como fazer desaparecer a cauda por meio de apoptose (morte de células), ou pode afetar a regulação de genes.